Graulhet conserve jalousement les vestiges de son riche passé, tel un livre d'histoire la cité médiévale raconte aux visiteurs les nombreux souvenirs de sa longue vie.
Venez admirer le Pont Vieux, classé Monument Historique. Edifié en 1244, reconstruit au XVII °, il permettait une communication entre le bourg primitif et le nouveau quartier Saint-Jean où s'installèrent peu à peu des tanneries sur la rive droite du Dadou.
Ce quartier se développa autour du moulin des Seigneurs dont les origines remontent au XIIe siècle.
Le quartier Panessac mérite une visite attentive. La rue Panessac est une pittoresque ruelle au cachet typiquement médiéval : étroite, bordée de bâtisses à pans de bois et encorbellements des XVIe et XVIIe siècles. Autrefois des « pountets » reliaient certaines maisons entre elles. Regardez attentivement les corbeaux sculptés situés sous les encorbellements, leur travail particulier traduit le statut social plus élevé des habitants.
Au n° 3 vous pouvez voir une belle demeure du XVIIe avec double encorbellement, pans de bois, remplissage de briques, corbeaux sculptés.
Au coeur du quartier médiéval, l’Hostellerie du Lyon d’Or offre au visiteur près de mille ans d’histoire du savoir-faire architectural de notre région. Classée à l’inventaire des Monuments Historiques, c’est une des plus vieilles bâtisses à pans de bois de chêne du midi de la France. En cours de restauration, elle ouvre exceptionnellement ses portes à l’occasion des journées du Patrimoine. Les pans de bois de sa façade sont à grandes croix de Saint –André, les embouts sont sculptés, les fenêtres à croisées de bois avec chanfreins à congé en cuillère, ont conservé leurs appuis moulurés. Autant de détails typiques du XVème siècle.
Face à l’Hostellerie du Lyon d’Or, jouxtant l’église Notre-Dame du Val d’Amour, on peut voir le mur de briques rouges, vestige de l’ancienne église castrale du XIIe, chapelle particulière des seigneurs.
Graulhet est une ville à la campagne : entre douces collines et champs multicolores c'est le pays des pigeonniers de style, des chapelles romanes (N.D. des Vignes, N.D. de Besplaux, St Mémy, St Pierre de Rozède), des maisons à colombages.
Venez partager les plaisirs de la randonnée et de la pêche en savourant la fraîcheur des lacs de Nabeillou et de Miquelou.
 
Sentier de randonnée « Le Soubirou » : départ : Ferme de Nabeillou, longueur 20 km, durée 4 h 30, balisage jaune, dénivelé 160 m.
Sentier de randonnée les « 3 Lacs » labellisé P.R.: départ : Ferme de Nabeillou, longueur 7,5 km, durée 2 h 30, balisage jaune , dénivelé 70 m.
 
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